Uno degli strumenti essenziali in ogni cucina è la carta vegetale , la carta solforata o la carta da forno; ci sono quelli che la usano solo occasionalmente e ci sono anche quelli che lo usano costantemente perché è molto versatile, anche più di quanto il produttore indichi sulla confezione.
Normalmente, la carta da forno viene commercializzata come prodotto indicato per la cottura e la conservazione degli alimenti , può essere utilizzata nel forno e nel microonde, ma anche in una teglia come vi mostreremo di seguito: l’obiettivo è di solito è impedire agli alimenti di aderire al vassoio o alla teglia, proteggere cibi delicati durante la cottura, avvolgere cibi.
Questa carta può anche essere introdotta nel frigorifero e nel congelatore, quindi viene utilizzata per conservare salsicce, formaggi, salumi, pesce, torte … impedendo loro di assorbire odori e sapori da altri alimenti, entrare in contatto con l’aria, prendere umidità e grasso … Va detto che nel mercato possiamo trovare carta da forno di diverse qualità, e la verità è che vale la pena tenerne conto, ce ne sono alcune che possono anche essere usate più di una volta nel forno.
Il problema della carta da forno sorge quando si usano teglie circolari, la cui forma non verrebbe mantenuta dal foglio. C’è un modo però per ottenere torte perfettamente formate senza che si veda traccia delle grinze della carta forno: eccolo!